Dalla passione al mestiere
La pizzeria Da Cello a Solara di Bomporto nasce “spontanea”, dalla passione. Marcello Billi, in arte “Cello”, incontra il mondo della gastronomia nel percorso di studi all’istituto alberghiero e se ne innamora. Le farine nello specifico lo attraggono subito e da qui nasce la sua passione per la pizza e per le sue possibili interpretazioni ad iniziare dagli impasti, lavorati oltreché per essere saporiti, per facilitare l’aspetto più importante della “bontà”: la digestione, per arrivare poi alle ricette, tutte originali, dove il gusto è il denominatore unico e gli ingredienti i protagonisti, solo tipici e solo originali.
